एक लाभदाई MSME के रूप में एक डिस्टिलरी: पर्यटन, उत्पाद और नकद प्रवाह
लुसी रिगर और एंडी रिगर ने कॉर्पोरेट करियर से उखड़कर एक आमदनी का मॉडल तैयार किया है। 26 वर्ष की उम्र में नौकरी छोड़कर, उन्होंने कंसास सिटी में एक ऐतिहासिक व्हिस्की डिस्टिलरी को पुनर्जीवित करने का निर्णय लिया। हालांकि, इस रोमांटिक निर्णय के पीछे की वित्तीय चुनौतियाँ महत्वपूर्ण हैं। एंडी रिगर का कहना है कि वह अपने बच्चों को इस व्यवसाय का नियंत्रण नहीं सौंपने की उम्मीद करते।
इस टिप्पणी में एक महत्वपूर्ण वित्तीय डिज़ाइन का संकेत है। यदि उत्तराधिकार की कोई गारंटी नहीं है, तो व्यावसायिक संपत्ति को अपने आप नकद प्रवाह उत्पन्न करने की क्षमता से खड़ा होना चाहिए, न कि किसी परिवार की धैर्यशीलता पर। शराब के मामले में, लंबी अवधि के चक्र वास्तविकता होती हैं। उत्पाद का पुराना होना, पूंजी का ठप रहना और लंबी प्रतीक्षा का मूल्य बढ़ता जाना आवश्यक हैं।
कहानी का व्यवसायी पक्ष जानकर हमें पता चलता है कि J. Rieger & Co., 1887 में जैकब रिगर द्वारा स्थापित की गई थी तथा 1919 में निषेधाज्ञा के कारण बंद कर दी गई थी। आधुनिक संचालन को 2014 में एंडी रिगर के तहत फिर से शुरू किया गया। आज वे कंसास सिटी में 60,000 वर्ग फुट का स्थान संचालित कर रहे हैं, जहाँ दैनिक टूर और एक असामान्य मेहमाननवाज़ी की पेशकश की जाती है।
व्यवसाय केवल डिस्टिलिंग और उत्पाद नहीं है, बल्कि आय का निर्माण करना भी है
जब एक MSME डिस्टिलरी खोलती है, तो मुख्य गलती यह होती है कि वह केवल उत्पाद के लिए प्रतिस्पर्धा समझती है। वास्तव में, यह आय संरचना के लिए प्रतिस्पर्धा है। एक डिस्टिलेट उत्कृष्ट हो सकता है और फिर भी वित्तीय समयसीमा के कारण डूब सकता है।
J. Rieger & Co. इस विषमता का समाधान pragmatism के साथ करती है: उन्हें अपनी डिस्टिलरी को एक टूरिस्ट डेस्टिनेशन में बदलने की आवश्यकता है।
हर दिन बिना आगंतुकों के एक दिन है जहां निश्चित लागत समान रूप से चलती है: रखरखाव, कर्मचारी, सेवाएं, बीमा। यहाँ पर्यटन सहायक है, यह पुरानी प्रक्रिया का बैकअप है।
सालाना 2,00,000 आगंतुकों की सरल गणित
हमारे पास सार्वजनिक वित्तीय डेटा उपलब्ध नहीं है। कोई कमाई, ईबीआईटीडीए, उत्पादन की मात्रा या कर्मचारियों की संख्या नहीं है। इसलिए गंभीर विश्लेषण के लिए हमें अवलोकन और रेंज के साथ काम करना होगा, बिना आंकड़े बनाए।
2,00,000 वार्षिक आगंतुकों का आंकड़ा हमें संवेदनशीलता का एक फ्रेम बनाता है। यदि इन आगंतुकों में से एक हिस्सा टूर के लिए भुगतान करता है और दूसरा बार में खपत करता है या दुकान में खरीदता है, तो डिस्टिलरी प्रति आगंतुक अपने आय का विविधीकरण कर रही है।
डिस्टिलरी का मानक टूर चार उत्पादों की स्वाद परीक्षण के साथ एक घंटे का होता है। इस संरचना का दो वित्तीय लाभ हैं:
1. स्वाद परीक्षण की सेवा देने की सीमा का खर्च आमतौर पर आगंतुकों की संख्या के अनुसार होता है।
2. टूर बिक्री के लिए सीधा चैनल है।
2026 में विकास के लिए मिश्रण और समय की योजना
एंडी रिगर 2026 में बिक्री में आक्रामक वृद्धि की योजना बना रहे हैं, जिससे विश्व कप से अपेक्षित बल को बढ़ावा मिला जा सके।
पारिवारिक उत्तराधिकार न होने के कारण, व्यवसाय को व्यवसायिक निरंतरता की आवश्यकता है। इसके लिए आवश्यक हैं: एक पेशेवर टीम, पुनरावृत्त करने योग्य प्रक्रियाएं और ऐसी लेखा प्रणाली जो दिखाती है कि संपत्ति बिना परिवार के नाम के भी काम कर रही है।
डिस्टिलरी को एक "समझने योग्य" संपत्ति होना चाहिए: एक ऐतिहासिक ब्रांड, एक बड़ा स्थान, 2,00,000 आगंतुकों का बहाव और अनुभवों की रणनीति।
समस्याएँ अधिकतर इन्वेंटरी की उम्र से उत्पन्न होती हैं। यदि कंपनी बिक्री को बढ़ाने की कोशिश करती है बिना जैक और बैरल की परिष्कृत योजना के, तो वह पुराने उत्पाद से वंचित रह जाएगी।
इसलिए पर्यटन की भूमिका केवल आय का स्रोत नहीं है; यह ब्रांड को भी मुद्रीकरण का एक तरीका है जबकि इन्वेंटरी अपने काम कर रही होती है।
MSME के लिए मुख्य संदेश
जब उत्पाद को समय की आवश्यकता होती है, तो व्यापार को आज के लिए कुछ क्रय के लिए चार्ज करने की आवश्यकता होती है। रिगर इसे टूर, बार, दुकान, कार्यक्रमों और प्रीमियम प्रारूपों के जरिए करता है।
एक डिस्टिलरी को न केवल विरासत, पुरस्कार और उद्योग में जाने-माने भागीदारों की मिलावट पर निर्भर नहीं रहना चाहिए, बल्कि इसके व्यावसायिक डिज़ाइन पर ध्यान केंद्रित करना होगा।
ये सभी अनुभव सुनिश्चित करते हैं कि संचालन तब तक स्थायी रह सके जब तक कि व्हिस्की अपनी उम्र प्राप्त न कर सके।
